La capacidad de una freidora varía de una freidora a otra, pero alrededor de 800g a 1,5 kg papas fritas frescas . El tiempo de cocción de algunas freidoras sin aceite es más largo que el de las freidoras tradicionales, por lo que se debe elegir una capacidad acorde con sus necesidades para no tener que hacer varias partidas. El tiempo de cocción de las freidoras sin aceite varía entre 15 y 45 minutos dependiendo de la tecnología que utilicen.